Un viaggio nei sapori della tradizione toscana
Visitare Siena non significa solo perdersi tra vicoli medievali e piazze iconiche, ma anche scoprire una cucina autentica, rustica e profondamente legata al territorio. La gastronomia senese racconta secoli di storia contadina, ingredienti semplici e sapori decisi, capaci di conquistare ogni palato. Ecco i piatti tipici da non perdere durante una visita in città.
I primi piatti: semplicità che conquista
Il simbolo della tavola senese sono senza dubbio i pici, una pasta fresca fatta a mano, lunga e spessa, simile a grossi spaghetti. Vengono serviti con condimenti tradizionali come:
- pici all’aglione, con una salsa di pomodoro e aglio dal gusto intenso
- pici al cacio e pepe, cremosi e profumati
- pici al ragù di cinta senese o di cinghiale, per chi ama i sapori forti
Altro piatto iconico è la ribollita, una zuppa povera ma ricchissima di gusto a base di pane raffermo, cavolo nero, fagioli e verdure di stagione. Un vero comfort food toscano.
I secondi: la tradizione della carne
La cucina senese dà grande spazio alla carne. Tra i piatti più rappresentativi troviamo:
- cinghiale in umido, cucinato lentamente con vino rosso e spezie
- arrosti e grigliate di carne chianina, tenera e saporita
- trippa e frattaglie, testimonianza della cucina popolare di un tempo
Da segnalare anche i salumi locali, come il capocollo e i prodotti a base di cinta senese DOP.
Contorni e sapori genuini
I piatti principali sono spesso accompagnati da contorni semplici ma gustosi:
- fagioli all’uccelletto
- verdure grigliate
- pane toscano sciapo, perfetto per esaltare i sapori dei piatti
I dolci: l’anima golosa di Siena
Siena è famosa in tutta Italia per la sua tradizione dolciaria. Imperdibili:
- panforte, speziato e ricco di frutta secca
- ricciarelli, morbidi biscotti alle mandorle
- cavallucci, rustici e profumati, perfetti con un bicchiere di Vin Santo
Vini e abbinamenti
Ad accompagnare il tutto, i grandi vini del territorio: Chianti Colli Senesi, Vernaccia di San Gimignano e Vin Santo, ideali per completare l’esperienza gastronomica.
Un’esperienza da vivere
Assaporare i piatti tipici di Siena significa entrare in contatto con la sua anima più autentica. Che sia in una trattoria storica o durante una sagra di contrada, la cucina senese è parte integrante del viaggio e lascia un ricordo indelebile.
Se stai programmando una visita, ricordati: a Siena si guarda, si cammina… ma soprattutto si mangia bene.
